راهنمای تهیه قهوه اسپرسو در خانه

تجربه لذت بخش یک فنجان قهوه اسپرسو، هنری است که اکنون به عنوان قهوه‌ای اساسی و بی‌نظیر در هر مکان و مجموعه قهوه فروشی محبوبیت یافته است. قهوه اسپرسو، نه تنها به عنوان نوشیدنی محبوب در مجالس روزانه، بلکه به عنوان پایه اصلی در اکثر کافه ها در سراسر کشور شناخته شده است.

این نوشیدنی محبوب جزو بهترین و پرطرفدارترین قهوه‌های جهان به شمار می‌آید. موفقیت بسیاری که قهوه اسپرسو به دست آورده، به عوامل چندگانه‌ای برمی‌گردد. از جمله این عوامل می‌توان به سرعت بالای فرآیند تهیه، غلظت بالای قهوه خروجی و تأثیر مفرح و انرژی‌زا بر بدن اشاره کرد.

در حال حاضر، دستگاه‌های متنوعی برای تهیه این قهوه فوق‌العاده در ایران و سراسر جهان طراحی و تولید شده‌اند. این دستگاه‌ها با استفاده از گاز یا برق و با کیفیت‌های متنوع، توانایی تولید یک فنجان قهوه اسپرسو با طعمی منحصر به فرد را دارند. به عنوان یک علاقه‌مند به دنیای قهوه، شما نیز می‌توانید با انتخاب دستگاه مناسب، از لحظات لذت‌بخش ترکیب شدن با عطر و طعم بی‌نظیر قهوه اسپرسو لذت ببرید.

خرید کنید: همه قهوه های تیست باکس

اسپرسو: نمایشی از هنر تهیه قهوه ایتالیایی

از دهه اول قرن بیستم در شهر میلان ایتالیا، یک نوع قهوه خاص به نام “اسپرسو” متولد شد. آنجلو موریندو که متوجه شد مردم نمی‌توانند صبر کنند تا قهوه‌ای طولانی و زمان‌بر درست شود، دستگاه اسپرسو را اختراع کرد. این دستگاه با اعمال فشار زیاد به دانه‌های قهوه آسیاب شده و عبور آب نزدیک به نقطه جوش، قهوه‌ای غلیظ و عالی را در کمترین زمان ممکن تولید می‌کند.

روشی سریع برای لحظاتی خاص

اسپرسو نه تنها یک نوشیدنی است، بلکه یک هنر تهیه قهوه است. این روش، با فشار زیاد، طعم و پتانسیل دانه‌های قهوه را به طور کامل انتقال می‌دهد. اسپرسو، جوهر اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب ایتالیایی مانند کاپوچینو، کافه لاته، کافه ماکیاتو، کافه آمریکانو و … است.

غلظت و کافئین بیشتر

مصرف کنندگانی که به دنبال تجربه قهوه با غلظت بالا از کافئین هستند، از اسپرسو مطمئناً لذت خواهند برد. با تنها 60 میلی‌لیتر حجم، یک اسپرسو دارای 80 تا 150 میلی‌گرم کافئین است، در حالی که یک قهوه معمولی با حجم 240 میلی‌لیتر، حدوداً 95 تا 200 میلی‌گرم کافئین دارد.

نماینده هنر قهوه ‌سازی ایتالیایی

اسپرسو به تنهایی نه فقط یک نوشیدنی، بلکه نمادی از هنر و ذوق قهوه ‌سازی ایتالیایی است. در دل قهوه‌ خانه‌ ها، این نوشیدنی به تاریخ خود ادامه می‌دهد و همچنان به عنوان یک پرچمدار اصیل از هنر قهوه ‌سازی تلقی می‌شود.

به همین دلیل، قهوه‌ی اسپرسو، نه تنها یک نوشیدنی، بلکه یک تجربه لذت ‌بخش از فرهنگ قهوه ایتالیاست. در این سفر به دنیای اسپرسو، ما به شما راهنمایی می‌دهیم تا از هنر و علم تهیه یک فنجان اسپرسو لذت ببرید.

تفاوت منحصر به فرد قهوه اسپرسو با دیگر انواع قهوه

در دنیای گسترده و متنوع قهوه، هر نوع آن به دلیل روش خاص دم‌آوری و تهیه‌ خودش شناخته می‌شود. قهوه ترک به عنوان نمونه‌ای از روش خاورمیانه‌ای دم‌آوری شده و با استفاده از جذوه یا قهوه‌جوش ترک تهیه می‌شود. این روش به آسیاب کردن بسیار ریز دانه‌ها نیاز دارد.

قهوه اسپرسو نیز به عنوان یک دسته خاص از قهوه، با ویژگی‌ها و روش دم‌آوری منحصر به فرد خود شناخته می‌شود. این نوع قهوه به طور کلی از دانه‌های بسیار ریز آسیاب می‌شود و در فرآیند دم‌آوری از آب جوش با فشار زیاد استفاده می‌شود. با ترقی در صنعت قهوه در چند دهه اخیر، برشته کردن یا رست قهوه نیز برای انواع دم‌آوری‌ها به اهمیت بالایی رسیده است.

تخصصی شدن بیشتر در فرآیند برشته کردن قهوه، به ویژه برای استفاده در قهوه اسپرسو، به ایجاد پروفایل‌های دقیق و منحصر به فردی منجر شده است. در حقیقت، برشته کاری تخصصی در سراسر جهان، پروفایل‌های خاصی را برای استخراج بهترین عطر و طعم در قهوه اسپرسو ارائه می‌دهد.

تهیه قهوه اسپرسو: عوامل متغیری که باید در نظر گرفته شوند

برای لذت بخش‌ترین تجربه اسپرسو، توجه به عوامل متغیر در تهیه قهوه بسیار حیاتی است. این عوامل، که به عنوان “عوامل متغیر” شناخته می‌شوند، در تمام مراحل از انتخاب آب تا فشرده ساختن قهوه تأثیرگذار هستند. در ادامه به بررسی این عوامل می‌پردازیم:

1. آب

بیش از 90 درصد قهوه عصاره‌گیری شده از آب تشکیل می‌شود. کیفیت آب مستقیماً بر طعم اسپرسو شما اثر می‌گذارد. مواد معدنی و رسوبات ممکن است کیفیت قهوه را تضعیف کنند. برای بهترین نتیجه، آب با درجه سختی معین (میان 100 تا 180) را انتخاب کنید.

2. درجه آسیاب

مقدار آسیاب قهوه بر اساس نوع تهیه قهوه متفاوت است. در صورت استفاده از اسپرسو، قهوه را به صورت “Fine” یا نرم آسیاب کنید. زبری پودر باید مانند دانه‌های نمک حس شود. آسیاب خیلی ریز باعث سوختن قهوه و آسیاب خیلی درشت، عصاره‌گیری ناکامل را باعث می شود.

3. مقدار قهوه

برای یک دبل اسپرسو، از 18 تا 21 گرم پودر قهوه استفاده کنید. تعادل در میزان استفاده از قهوه بر کیفیت نهایی تأثیرگذار است. با آزمون و خطا، به میزان مورد نیاز برسید.

4. فشرده‌سازی (تمپ کردن)

فشرده‌سازی قهوه با استفاده از تمپر انجام می‌شود. این کار جریان آب را محدود کرده و هماهنگی بیشتر آب با قهوه را تسهیل می کند. فشرده‌سازی با فشار حدود 30 پوند (13.5 کیلوگرم) توصیه می‌شود.

5. دما

دمای آب بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد برای تهیه قهوه اسپرسو ایده‌آل است. در صورت امکان، از دستگاه‌هایی با قابلیت تنظیم دما استفاده کنید.

6. میزان خروجی قهوه

با توجه به مقدار قهوه و ابعاد سبد دستگاه، یک شات اسپرسو باید حدود 30 گرم خروجی داشته باشد. نسبت‌های استاندارد می‌توانند به شما کمک کنند.

7. زمان

با در نظر گرفتن دوز و خروجی، زمان تقریبی 25 تا 30 ثانیه است. در صورت عدم پر شدن فنجان در این زمان، با تمرین بیشتر به نتیجه دلخواه خواهید رسید.

تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه

در دنیای قهوه، تهیه یک فنجان اسپرسو هنری است که با وسایل مناسب و دقت در مراحل مختلف، تبدیل به یک تجربه لذت بخش می‌شود. اگر شما هم به دنبال راهنمایی برای تهیه قهوه اسپرسو خانگی هستید، با ما همراه شوید.

وسایل مورد نیاز:

• دستگاه اسپرسو ساز: همراه با پرتافیلتر برای فشرده کردن قهوه.
• آسیاب قهوه مناسب
• تمپر قهوه: برای فشرده‌سازی قهوه با دقت.
• ترازوی دیجیتال کوچک (در صورت ممکن)
• فنجان قهوه شیشه‌ای

روش دم آوری:

1. آماده‌سازی دستگاه

   – مخزن آب دستگاه اسپرسو را با آب سرد و بدون املاح اضافی پر کنید. آب معدنی با سختی TDS بین 80 تا 150 بهترین گزینه است.

   – دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا کاملاً گرم شود (معمولاً بین 5 تا 10 دقیقه).

2. تنظیمات آسیاب

   – چند دانه قهوه را آسیاب کنید تا تنظیمات آسیاب و کیفیت قهوه را تست کنید.

   – قهوه مصرفی را آسیاب کنید. همیشه به اندازه استفاده‌تان قهوه را آسیاب کنید.

3. پرتافیلتر و تمپ

   – حدود 15 تا 21 گرم از پودر قهوه را درون سبد پرتافیلتر ریخته و با تمپر قهوه را فشرده کنید.

   – با انگشت اشاره، سطح قهوه فشرده شده را تست کنید.

4. تهیه قهوه

   – پرتافیلتر را درون هدگروپ قرار دهید و دستگاه را روشن کنید.

   – اگر دستگاه اتوماتیک است، دکمه مربوط به تعداد کاپ را فشار دهید.

   – در صورت استفاده از روش دستی، دکمه شروع را بفشارید و قهوه را تا زمان تعیین شده خروج دهید.

نکات مهم:

1. گرم کردن فنجان: فنجان خود را از قبل گرم کنید.

2. تنظیمات آسیاب: دقت کنید که آسیاب دانه قهوه مناسب باشد.

3. آب سرد: در دستگاه اسپرسو از آب سرد استفاده کنید.

با این راهنما، اکنون می‌توانید به راحتی یک فنجان قهوه اسپرسو با کیفیت بالا در خانه خود تهیه و لذت یک قهوه‌ خاص را تجربه کنید.